Yazar "Turhan, İlkay" için Beslenme ve Diyetetik Bölümü Bildiri & Sunum Koleksiyonu listeleme
-
Geleneksel bir gıda olarak ilkme yoğurdunun mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri
Turhan, İlkay; Kaplan, Ebru Sedef; Karahan, Aynur Gül (Çukurova Üniversitesi, 2014)İlkme yoğurdu Denizli’nin Acıpayam ilçesinde eskiden beri yapılan, günümüzde kolay fabrikasyon üretimi tercihleri nedeniyle unutulmaya yüz tutan geleneksel bir üründür. İlkme yoğurdu küpeç denilen toprak kaba süt, yoğurt ... -
Occurrence of aflatoxin B1, total aflatoxin and ochratoxin a in bulgur commercialized in Turkey
Mycotoxins are important fungal toxic secondary metabolites with regards to food safety. They are formed during cereal growth or in post-harvest storage and they may not be completely removed during food processing operations. ...